蒸餾酒什么時候出現(xiàn)?

東漢。元代普及。 在上海博物館發(fā)現(xiàn)了東漢時期的青銅蒸餾器。該蒸餾器的年代， 經(jīng)過青銅專家鑒定是東漢早期或中期的制品，用此蒸餾器作蒸餾實驗，蒸出了酒度為 26.6-20.4的蒸餾酒。而且在安徽滁洲黃泥鄉(xiāng)也出土了一件似乎一模一樣的青銅蒸餾器。 專門研究這一課題的吳德鐸先生和馬承源先生認為我國早在公元初或一，二世紀時期，人民在日常生活中便已使用青銅蒸餾器了。但他們并未認定此蒸餾器是用來蒸餾酒(吳德鐸："阿剌吉與蒸餾酒"，> ， 成都出版社， 1993年)。 吳德鐸先生在1986 年于澳大利亞召開的第四屆中國科技史國際學術(shù)研討會上發(fā)表這一研究結(jié)果后，這一轟動世界科技史學界的論文引起了致力于>這一巨著編撰者，英國劍橋大學東方科學技術(shù)史圖書館館長李約瑟博士的高度重視。 并表示要對其原著作中關(guān)于蒸餾器的這部分內(nèi)容重新修正。這篇論文也引起了國內(nèi)學者的關(guān)注。有人認為"東漢已有蒸餾酒"(王有鵬:"我國蒸餾酒起源于東漢說">，廣東人民出版社，1988年)。 東漢青銅蒸餾器的構(gòu)造與金代蒸餾器的也有相似之處。該蒸餾器分甑體和釜體兩部分。通高53.9cm。甑體內(nèi)有儲存料液或固體酒醅的部分，并有凝露室。凝露室有管子接口，可使冷凝液流出蒸餾器外，在釜體上部有一入口，大約是隨時加料用的。 蒸餾酒起源于東漢的觀點，暫時沒有被廣泛接受。因為僅靠用途不明的蒸餾器很難說明問題。另外東漢以前的眾多釀酒史料中都未找到任何蒸餾酒的蹤影，缺乏文字資料的佐證。

白酒蒸餾技術(shù)是什么開始的?

宋代 白酒蒸餾技術(shù)宋代時候開始的。 唐宋酒業(yè),在前人的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新與改進,制曲技術(shù),釀造技術(shù),在理論上和工藝上都有了很大突破,出現(xiàn)了《北山酒經(jīng)》,是繼《齊民要術(shù)》之后最有價值的釀酒著作。1

黃酒蒸餾白酒步驟?

用釀造黃酒剩下的酒糟，再進行蒸餾，產(chǎn)出的白酒稱糟香型白酒。這種香型白酒在浙江紹興一帶盛行，也是魯迅筆下孔乙己的最愛。

酒從什么時候開始蒸餾的?

東漢。元代普及。 在上海博物館發(fā)現(xiàn)了東漢時期的青銅蒸餾器。該蒸餾器的年代， 經(jīng)過青銅專家鑒定是東漢早期或中期的制品，用此蒸餾器作蒸餾實驗，蒸出了酒度為 26.6-20.4的蒸餾酒。而且在安徽滁洲黃泥鄉(xiāng)也出土了一件似乎一模一樣的青銅蒸餾器。

二次蒸餾酒歷史?

二次蒸餾起源于白蘭地的制作。 白蘭地是在蒸餾時，在木桶里或是不銹鋼桶里發(fā)酵，所產(chǎn)生的蒸餾酒叫二次蒸餾，在法國稱為“生命之水”。 蒸餾是白蘭地釀造的重要環(huán)節(jié)，是蒸餾技術(shù)的重要環(huán)節(jié)，也是決定白蘭地質(zhì)地、香氣與口味的重要關(guān)鍵所在。 白蘭地的質(zhì)地，主要是通過發(fā)酵作用而產(chǎn)生酒精的。通常，蒸餾酒都用橡木桶儲藏，以便于木桶中產(chǎn)生微妙的木炭味和丁香味。白蘭地酒精度一般較高，約在40～43度，較為優(yōu)質(zhì)的白蘭地酒可以儲藏較長時間的時間，有助于成熟的香味。

二次蒸餾酒歷史?

方心芳先生認為宋朝已有蒸餾器（《自然科學史》6卷2期，1987年），但他在1934年時曾說我國唐代即有蒸餾酒（《黃?；瘜W工業(yè)研究社調(diào)查報告》第7號）。1975年在河北承德市青龍縣出土的金代銅質(zhì)蒸餾器，其制作年代最遲不超過1161年的金世宗時期（南宋孝宗時），認為可信無疑。 據(jù)西方在10或11世紀發(fā)現(xiàn)蒸餾法以后，就可能由發(fā)酵的飲料中得到較早的乙醇（酒精）。 但在16世紀以來，由谷物原料直接制備乙醇，其酒精和水的類似飲料產(chǎn)品，就被廣泛應用

一鍋酒蒸餾出酒第一時間段出的酒叫什么?

一鍋酒蒸餾出酒第一時間段出的酒叫頭曲。 一鍋酒蒸餾出酒第一時間段出來的就叫頭曲，但是頭曲因為工藝不夠穩(wěn)定，特別是最開始的那一段條件控制不夠完美，所以酒質(zhì)相對而言不是很高，我們流傳下來的說法是第二段，也就是我們常說的二鍋頭是最好的酒。